Le corresponde a la ciencia de revisar todas y cada una de las creencias y mitos acerca de los alimentos y poner cada cosa en su lugar, estos mitos y malentendidos sobre la nutrición que pueden llevar a confusión. Además, algunas campañas publicitarias intentan aprovecharse de este desconocimiento.
Preguntas y Respuestas:
-Desayune como rey, almuerce como príncipe y coma como mendigo…
R/Un factor importante dentro de los buenos hábitos de alimentación, es realizar varias comidas al día. Después de varias horas de ayuno durante la noche, un desayuno adecuado y balanceado proporciona la energía y nutrientes necesarios para comenzar una nueva jornada con energía y con una mente más ágil. Un almuerzo balanceado con la adecuada proporción de proteínas, carbohidratos y grasa es el necesario para el resto de la jornada diaria y facilita que se llegue a la hora de la cena con menos apetito, permitiendo consumir platos más ligeros y de fácil digestión antes de las horas de descanso nocturno.
-Es mejor tomar margarina que mantequilla, porque está hecha con aceites vegetales, que previenen la enfermedad cardiovascular y el infarto.
R/No es cierto.
Es una de las ideas más extendidas. Para convertir un aceite vegetal (líquido a temperatura ambiente) en una grasa para "untar", los fabricantes lo someten a un proceso de hidrogenación. Esas grasas artificialmente sólidas son las famosas grasas "trans", a las que numerosos estudios han asociado efectos incluso peores que los de las propias grasas de origen animal. Lo peor es que las "trans" se nos cuelan en multitud de alimentos preparados. ¿Cómo saber si las magdalenas que compras tienen este tipo de grasas? Si la etiqueta dice "grasas vegetales hidrogenadas"... quizá te convenga buscar otras con aceites no transformados.
- Un jugo de pomelo en ayunas quema las grasas.R/ No, pero ayuda a eliminarlas. Cualquier fruta cítrica que tenga fibras (kiwi, frutilla, limón, pomelo o naranja) ayuda a que la vesícula funcione mejor, y elimine las grasas a través del intestino.
-Después de las 4pm, es malo comer frutas porque te pueden engordar
R/Las calorías que aporta un alimento son las mismas sea cual sea la hora o el momento del día en que se consuma. Las frutas como cualquier otro alimento, pueden contribuir el aumento de peso si se consumen en exceso.
-Si quieres adelgazar, sáltate alguna comida."
R/Es justo al revés.
Se ha comprobado que las personas que dejan pasar mucho tiempo entre dos comidas tienen metabolismos más bajos y queman menos calorías que las personas que comen dada pocas horas. Además, los que se saltan comidas tienden a comer más por la noche, justo cuando el metabolismo está más bajo. La mejor forma de controlar el peso y estar en plena forma durante todo el día es hacer unas cinco comidas ligeras, incluyendo en todas ellas verduras o frutas frescas.
-Comer zanahorias mejora la visión.R/ Si. La zanahoria, junto con las verduras de hoja, el zapallo y el durazno son ricos en vitamina A. Y hoy se sabe que la carencia de vitamina A produce menor visión en la penumbra (nictalopía).
-La ingesta de carnes rojas aumenta de peso.
R/Como todos los alimentos, las carnes rojas deben consumirse en las proporciones adecuadas, ya que si se consumen en exceso pueden contribuir al aumento de peso y sobre todo si se eligen cortes que son ricos en grasa ó se emplean preparaciones que aumentan el aporte calórico del plato final como los fritos. Por otra parte las carnes rojas son una excelente fuente de proteína y de minerales como el hierro.
-Los huevos son malos para la salud.R/ Los huevos son muy nutritivos, pero contienen una cantidad alta de colesterol, por lo que no hay que abusar de ellos.
- El pimentón es el vegetal que más tarda en el organismo en digerirse ( puede tardar hasta 3 días)
R/La duración del proceso digestivo varía de un individuo a otro, para algunas personas el consumir pimentón puede causar molestias gastrointestinales por ser un alimento productor de gas.
-Los alimentos que llevan grasas vegetales son más sanos.R/ En general es cierto, porque tienen ácidos grasos insaturados; pero existen algunos aceites vegetales (palma y coco), que se utilizan en la elaboración industrial de alimentos, cuyas grasas son saturadas. Por ello, pueden resultar perjudiciales si se consumen en grandes cantidades.
-Se debe comer primero y esperar media hora para consumir líquidos… (si es cierto porqué)
R/Eso depende de la condición de salud individual. Si se trata de una persona inapetente ó con algún problema particular de salud como el reflujo gastroesofágico, es mejor no ocupar volumen gástrico con bebidas antes de la comida; pero en personas sin patologías, la ingesta simultánea de sólidos y líquidos no genera ningún tipo de problema.
El agua no engorda aunque se tome antes, durante o después de las comidas. Si se bebe líquido antes de comer puede provocar sensación de saciedad y así se puede controlar el consumo de otros alimentos.
-Para perder peso se debe consumir una sola harina diaria………….
R/La mejor forma y la más saludable de perder peso es combinando una alimentación balanceada con actividad física. Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el organismo, por esto dentro de un patrón de alimentación balanceado, debería incluirse al menos 1 alimento rico en carbohidratos en cada comida principal con el tamaño de porción adecuado.
-La lechuga previene el cáncer.R/ Sí. Las diferentes clases de lechuga y verduras de hojas verdes contribuyen a disminuir el riesgo de cáncer, en especial el de estómago. También puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el infarto y las cataratas por su contenido en vitaminas C, E y carotenos, especialmente alto en las hojas más externas.
- Hay que tomar por lo menos 2 litros de agua por día.R/ Si, es fundamental. Cuando aumenta la proporción de agua en el organismo mejora el funcionamiento de los riñones y se incrementa la capacidad de desintoxicación y de defensa.
-No es bueno comer de noche, es mejor omitir esta comida para adelgazar
R/Omitir comidas es un error que se comete frecuentemente cuando se quiere perder peso.
-Es mejor no comer nada después de las 7pm………..
R/Más que el horario en el cual se consuma la última comida del día, es importante tener en cuenta que se debe dejar transcurrir un tiempo entre dicha comida y el momento de ir a dormir.
-La papa no tiene valor nutritivo.R/ No es verdad. La papa es riquísima en potasio, almidón y vitamina C.
-Un jugo de naranjas por día evita los resfríos.R/ No los evita, pero aumenta las defensas por las propiedades antiinfecciosas que posee la vitamina C.
-¿Los vegetarianos se pueden engordar o existen vegetarianos gordos?
R/Las personas que llevan una dieta vegetariana también pueden consumir calorías en exceso, lo cual puede llevarlos al igual que a quienes consumen una dieta mixta a sufrir de sobrepeso u obesidad.
-El alcohol engorda………..
R/Las bebidas alcohólicas aportan calorías.
-La sal engorda
R/La sal es un compuesto formado por cloro y sodio (Cloruro de sodio) que no aporta calorías.
-El azúcar es el peor aliado de las dietas y de la belleza……. (¿por qué sustituirlo?)
R/El azúcar aporta carbohidratos que son de rápida utilización por parte del cuerpo. Puede consumirse con moderación, pero si se desea perder peso puede ser mejor evitarla. Existen diferentes sustitutos para endulzar los alimentos como la sucralosa, la stevia, el aspartame y el acesulfame-K, éstos tienen un alto poder edulcorante y un aporte calórico poco significativo.
-Los productos light no engordan. No necesariamente. Light o diet significa que el producto está reducido en alguno de sus componentes: grasas, azúcares o sales, lo cual no siempre indica que aporten menos calorías. De cualquier forma, por más ligth que sea el producto, si se consume en abundancia engorda.
